18-06 Módulo 5: Protocolos de Limpieza y Seguridad de Planta – Taller Elaboración de Cerveza Artesanal Avanzado BrewHouse Academy

US$ 20.00

Módulo 5: Protocolos de Limpieza y Seguridad de Planta. Cultura de Planta.
Limpia, limpia, limpia y sigue limpiando. En este módulo compartiremos todos  los protocolos de limpieza de nuestra planta. Productos, proporciones correctas, temperaturas, planillas de control por área de producción. Cronogramas mensuales de limpieza. Equipamiento de Seguridad y Protocolos de Seguridad.

Descripción

Nuestro Taller Avanzado de Cervecería Artesanal compartirá todos los procesos y protocolos de trabajo de una planta cervecera artesanal. Ideal para quienes ya elaboren cerveza artesanal de forma casera y/o profesional y deseen ampliar conocimiento o bien para quienes deseen capacitarse para poder trabajar en plantas cerveceras artesanales.
El Taller Avanzado será brindado vía Streaming por nuestros Maestros Cerveceros / Personal de Planta.

Fecha 18-06 – Viernes
Horario: 20 hs Argentina 19 hs Chile 19 hs Paraguay 18 hs Perú 18 hs Colombia 17 hs Costa Rica 18 hs México 2 am España
Duración 2 hs
Webinar – Streaming

Módulo 5: Protocolos de Limpieza y Seguridad de Planta. Cultura de Planta.
Limpia, limpia, limpia y sigue limpiando. En este módulo compartiremos todos  los protocolos de limpieza de nuestra planta. Productos, proporciones correctas, temperaturas, planillas de control por área de producción. Cronogramas mensuales de limpieza. Equipamiento de Seguridad y Protocolos de Seguridad.

Armado de Protocolos de Limpieza y Seguridad Planta
POES – Protocolos de Sanitización de Planta
POES – Limpieza Area de Cocimiento
POES – Protocolo Sanitización Fermentadores.
POES – Estación de Lavado y Envasado. (Barriles – Latas – Botellas – Equipamiento)
POES – Seguridad de Planta.
Protocolos de Seguridad y Limpieza Sala Sour en planta.
Productos de Limpieza. Tipos, Usos y Aplicaciones.
Control de Calidad de Laboratorio sobre Protocolos de Limpieza.
Armado de estación CIP simple.
Pickup de O2 el enemigo del producto final.
Armado de Plan de Mantenimiento Preventivo.

Speakers:

Mad Max
HeadBrewer BrewHouse MDP – Cellar & Q&A

Santiago Boragnio
HeadBrewer BrewHouse MDP – Envasado

Bioquímico Yonathan Vela
Responsable de Planta BrewHouse MDP- Q&A

Speaker Invitado:
Pete Lengyel – Founder KCBC USA

Sobre BrewHouse Mar del Plata
BrewHouse Mar del Plata es una cervecería y destilería artesanal de Mar del Plata – Argentina. Nuestra Cervecería es una de las más premiadas de América Latina habiendo obtenido reconocimientos internacionales en todas las categorías de ipas. Llamado el Templo de las IPAS fue sede de la fundación de la Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal y la Asociación Argentina de Destilerías Artesanales. En el área de capacitación fuimos oradores en eventos cerveceros de América Latina así como también organizadores de jornadas de capacitación donde sumaron conocimientos y experiencias más de 2000 cerveceros de todo el país. Nos dedicamos a elaborar cervezas extremas, IPAS extralupuladas, cervezas sour de barricas habiéndonos especializado en el manejo de todo tipo de frutas. Lanzamos la 1er marca de Hard Seltzer de Argentina BUBSY Hard Seltzer. Nuestros Maestros Cerveceros participaron como Jueces Internacionales en casi todas las copas cerveceras de la región.
Equipamiento:  Participamos del desarrollo del 1er bloque hibrido cervecero-destilador de la galaxia. Desarrollamos Lavadoras de Barriles. Tanques de Fermentación aplicados a IPAS y durante el 2020 participamos del desarrollo de enlatadora automática de Hasrun.
Leyes: Impulsamos la 1er ley cervecera de Argentina con la que más de 40 cervecerías pudieron instalarse en Mar del Plata. Este mes ingresa al Consejo Deliberante de nuestra ciudad la 1er norma destiladora artesanal que permitiría lo mismo para las destilerías artesanales. Nuestra Cervecería por su nivel de innovación, tecnología, controles de calidad e investigación es considerada de culto dentro del mundo craft.

Medallas Internacionales Obtenidas en los últimos 3 años:
Lobos del Mar American Amber Ale Bronce Copa Mitad del Mundo
Chocó el Banana F.Extra Stout Barrel Aged Bronce Copa Mitad del Mundo
Brett Saison Barrel Fermentations Medalla de Plata Copa Argentina de Cervezas
Amerika is a Contintent Barrel Aged  Medalla de Oro Copa Mitad del Mundo
Funky Sours Hazy Framboise Medalla Bronce Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo
Sativa Session IPA Medalla de Oro Indie Beer Cup – Medalla de Plata Indie Beer Cup
Citra Session IPA Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo – Medalla de Plata Copa Pura Vida Indie
V8 IPA Medalla de Oro Copa Argentina de Cervezas – Medalla de Plata Copa Latinoamericana de Cervezas
Cabrona 666 Imperial Brut NeIPA – Medalla Plata Copa Mitad del Mundo
Dundee Galactico NEIPA – Medalla de Oro Indie Beer Cup
Joker IPA – Medalla de Bronce Indie Beer Cup
Hagale Chili Barley Wine con Pimentón Barrel Aged – Medalla de Bronce Copa Mitad del Mundo
Milky Vainilla Foreign Extra Stout Colab Medusa Craft Medalla de Plata Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo

 

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