21-06 Módulo 7: Laboratorio de Control de Calidad Aplicado a Cervecería Artesanal – Taller Elaboración de Cerveza Artesanal Avanzado BrewHouse Academy

US$ 20.00

Nuestro Taller Avanzado de Cervecería Artesanal compartirá todos los procesos y protocolos de trabajo de una planta cervecera artesanal. Ideal para quienes ya elaboren cerveza artesanal de forma casera y/o profesional y deseen ampliar conocimiento o bien para quienes deseen capacitarse para poder trabajar en plantas cerveceras artesanales.
El Taller Avanzado será brindado vía Streaming por nuestros Maestros Cerveceros / Personal de Planta.

Fecha 21-06 – Lunes
Horario: 20 hs Argentina 19 hs Chile 19 hs Paraguay 18 hs Perú 18 hs Colombia 17 hs Costa Rica 18 hs México 2 am España
Duración 2 hs
Webinar – Streaming
Valor Módulo 7: $ 1.450 ARG – Resto usd 10.-

Módulo 7: Laboratorio de Control de Calidad Aplicado a Cervecería Artesanal
Auspician @kathinkalabs @kymerabeerlabs

El laboratorio es sector prioritario para efectuar una política de control de calidad. La calidad en la elaboración de cervezas artesanales es estabilidad, la cual se asegura desde el Lab de la fábrica. En este módulo veremos de forma simple las herramientas mínimas y avanzadas para contar con un laboratorio de control de calidad, entendiendo para que sirve cada equipo del lab. y que puntos críticos deben ser analizados.

Intro: El Laboratorio como herramienta Control de Calidad en Microcervecerías. Calidad como Cultura de Planta.
Equipamiento de Laboratorio Cervecero.
Manejo de Microscopio. Limpieza y Cuidado.
Análisis Microbiológicos de Producto. Controles de Calidad en Producción.
Análisis de Parámetros de Calidad de Materias Primas. (Malta – Lúpulo)
Aseguramiento y Control de Calidad de Materías Primas
Análisis de Parámetros de Calidad de Materias Primas. (Malta – Lúpulo)
Control de Puntos Críticos de Planta. (Cocción – Fermentación – Lavado de Envases – Enlatado – Producto Final)
POES – Planillas de Control de Calidad de Planta.
Control de Ambientes.
Control 02 y C02. Anton Paar QCBox At-Line
Bad Storage de Producto.

Speakers:

@Kymerabeerlab Kymera Beer Labs Argentina
Mad Max
Head Brewer BrewHouse Mar del Plata – Q&A

Bióloga Elizabeth Suarez
Responsable de Laboratorio – Q&A  Kymera Beerlab

Jonathan Vela
Responsable de Planta- Q&A BrewHouse MDP

@Kathinkalabs Kathinka Labs Panamá kathinkalabs.com 

A confirmar próximamente.

Sobre BrewHouse Mar del Plata

BrewHouse Mar del Plata es una cervecería y destilería artesanal de Mar del Plata – Argentina. Nuestra Cervecería es una de las más premiadas de América Latina habiendo obtenido reconocimientos internacionales en todas las categorías de ipas. Llamado el Templo de las IPAS fue sede de la fundación de la Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal y la Asociación Argentina de Destilerías Artesanales. En el área de capacitación fuimos oradores en eventos cerveceros de América Latina así como también organizadores de jornadas de capacitación donde sumaron conocimientos y experiencias más de 2000 cerveceros de todo el país. Nos dedicamos a elaborar cervezas extremas, IPAS extralupuladas, cervezas sour de barricas habiéndonos especializado en el manejo de todo tipo de frutas. Lanzamos la 1er marca de Hard Seltzer de Argentina BUBSY Hard Seltzer. Nuestros Maestros Cerveceros participaron como Jueces Internacionales en casi todas las copas cerveceras de la región.
Equipamiento:  Participamos del desarrollo del 1er bloque hibrido cervecero-destilador de la galaxia. Desarrollamos Lavadoras de Barriles. Tanques de Fermentación aplicados a IPAS y durante el 2020 participamos del desarrollo de enlatadora automática de Hasrun.
Leyes: Impulsamos la 1er ley cervecera de Argentina con la que más de 40 cervecerías pudieron instalarse en Mar del Plata. Este mes ingresa al Consejo Deliberante de nuestra ciudad la 1er norma destiladora artesanal que permitiría lo mismo para las destilerías artesanales. Nuestra Cervecería por su nivel de innovación, tecnología, controles de calidad e investigación es considerada de culto dentro del mundo craft.

Medallas Internacionales Obtenidas en los últimos 3 años:
Lobos del Mar American Amber Ale Bronce Copa Mitad del Mundo
Chocó el Banana F.Extra Stout Barrel Aged Bronce Copa Mitad del Mundo
Brett Saison Barrel Fermentations Medalla de Plata Copa Argentina de Cervezas
Amerika is a Contintent Barrel Aged  Medalla de Oro Copa Mitad del Mundo
Funky Sours Hazy Framboise Medalla Bronce Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo
Sativa Session IPA Medalla de Oro Indie Beer Cup – Medalla de Plata Indie Beer Cup
Citra Session IPA Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo – Medalla de Plata Copa Pura Vida Indie
V8 IPA Medalla de Oro Copa Argentina de Cervezas – Medalla de Plata Copa Latinoamericana de Cervezas
Cabrona 666 Imperial Brut NeIPA – Medalla Plata Copa Mitad del Mundo
Dundee Galactico NEIPA – Medalla de Oro Indie Beer Cup
Joker IPA – Medalla de Bronce Indie Beer Cup
Hagale Chili Barley Wine con Pimentón Barrel Aged – Medalla de Bronce Copa Mitad del Mundo
Milky Vainilla Foreign Extra Stout Colab Medusa Craft Medalla de Plata Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo

 

Descripción

Nuestro Taller Avanzado de Cervecería Artesanal compartirá todos los procesos y protocolos de trabajo de una planta cervecera artesanal. Ideal para quienes ya elaboren cerveza artesanal de forma casera y/o profesional y deseen ampliar conocimiento o bien para quienes deseen capacitarse para poder trabajar en plantas cerveceras artesanales.
El Taller Avanzado será brindado vía Streaming por nuestros Maestros Cerveceros / Personal de Planta.

Fecha 21-06 – Lunes
Horario: 20 hs Argentina 19 hs Chile 19 hs Paraguay 18 hs Perú 18 hs Colombia 17 hs Costa Rica 18 hs México 2 am España
Duración 2 hs
Webinar – Streaming

Módulo 7: Laboratorio de Control de Calidad Aplicado a Cervecería Artesanal
El laboratorio es sector prioritario para efectuar una política de control de calidad. La calidad en la elaboración de cervezas artesanales es estabilidad, la cual se asegura desde el Lab de la fábrica. En este módulo veremos de forma simple las herramientas mínimas y avanzadas para contar con un laboratorio de control de calidad, entendiendo para que sirve cada equipo del lab. y que puntos críticos deben ser analizados. El Módulo 7 es la 1ra acción de capacitación conjunta entre Kymera Beer Labs y Kathinka Beer Labs, los 2 Laboratorios de Control de Calidad aplicados a la cervecería artesanal de América Latina.

Intro: El Laboratorio como herramienta Control de Calidad en Microcervecerías. Calidad como Cultura de Planta.
Equipamiento de Laboratorio Cervecero.
Manejo de Microscopio. Limpieza y Cuidado.
Análisis Microbiológicos de Producto. Controles de Calidad en Producción.
Análisis de Parámetros de Calidad de Materias Primas. (Malta – Lúpulo)
Aseguramiento y Control de Calidad de Materías Primas
Análisis de Parámetros de Calidad de Materias Primas. (Malta – Lúpulo)
Control de Puntos Críticos de Planta. (Cocción – Fermentación – Lavado de Envases – Enlatado – Producto Final)
POES – Planillas de Control de Calidad de Planta.
Control de Ambientes.
Control 02 y C02. Anton Paar QCBox At-Line
Bad Storage de Producto.

Speakers:

@Kymerabeerlab Kymera Beer Labs Argentina
Mad Max
Head Brewer BrewHouse Mar del Plata – Q&A

Bióloga Elizabeth Suarez
Responsable de Laboratorio – Q&A  Kymera Beerlab

Jonathan Vela
Responsable de Planta- Q&A BrewHouse MDP

@Kathinkalabs Kathinka Labs Panamá – USA kathinkalabs.com 

A confirmar.

Sobre BrewHouse Mar del Plata
BrewHouse Mar del Plata es una cervecería y destilería artesanal de Mar del Plata – Argentina. Nuestra Cervecería es una de las más premiadas de América Latina habiendo obtenido reconocimientos internacionales en todas las categorías de ipas. Llamado el Templo de las IPAS fue sede de la fundación de la Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal y la Asociación Argentina de Destilerías Artesanales. En el área de capacitación fuimos oradores en eventos cerveceros de América Latina así como también organizadores de jornadas de capacitación donde sumaron conocimientos y experiencias más de 2000 cerveceros de todo el país. Nos dedicamos a elaborar cervezas extremas, IPAS extralupuladas, cervezas sour de barricas habiéndonos especializado en el manejo de todo tipo de frutas. Lanzamos la 1er marca de Hard Seltzer de Argentina BUBSY Hard Seltzer. Nuestros Maestros Cerveceros participaron como Jueces Internacionales en casi todas las copas cerveceras de la región.
Equipamiento:  Participamos del desarrollo del 1er bloque hibrido cervecero-destilador de la galaxia. Desarrollamos Lavadoras de Barriles. Tanques de Fermentación aplicados a IPAS y durante el 2020 participamos del desarrollo de enlatadora automática de Hasrun.
Leyes: Impulsamos la 1er ley cervecera de Argentina con la que más de 40 cervecerías pudieron instalarse en Mar del Plata. Este mes ingresa al Consejo Deliberante de nuestra ciudad la 1er norma destiladora artesanal que permitiría lo mismo para las destilerías artesanales. Nuestra Cervecería por su nivel de innovación, tecnología, controles de calidad e investigación es considerada de culto dentro del mundo craft.

Medallas Internacionales Obtenidas en los últimos 3 años:
Lobos del Mar American Amber Ale Bronce Copa Mitad del Mundo
Chocó el Banana F.Extra Stout Barrel Aged Bronce Copa Mitad del Mundo
Brett Saison Barrel Fermentations Medalla de Plata Copa Argentina de Cervezas
Amerika is a Contintent Barrel Aged  Medalla de Oro Copa Mitad del Mundo
Funky Sours Hazy Framboise Medalla Bronce Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo
Sativa Session IPA Medalla de Oro Indie Beer Cup – Medalla de Plata Indie Beer Cup
Citra Session IPA Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo – Medalla de Plata Copa Pura Vida Indie
V8 IPA Medalla de Oro Copa Argentina de Cervezas – Medalla de Plata Copa Latinoamericana de Cervezas
Cabrona 666 Imperial Brut NeIPA – Medalla Plata Copa Mitad del Mundo
Dundee Galactico NEIPA – Medalla de Oro Indie Beer Cup
Joker IPA – Medalla de Bronce Indie Beer Cup
Hagale Chili Barley Wine con Pimentón Barrel Aged – Medalla de Bronce Copa Mitad del Mundo
Milky Vainilla Foreign Extra Stout Colab Medusa Craft Medalla de Plata Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo

 

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