14-06 Módulo 1: Equipamiento Cervecero – Area de Cocimiento – Taller Avanzado Elaboración Cerveza Artesanal – BrewHouse Academy

US$ 20.00

Día: 14/06 Lunes WEBINAR ZOOM

Módulo 1:
La elaboración de mostos de calidad son fundamentales para la elaboración de Cervezas Artesanales de Calidad. En el presente Taller abordaremos todos los puntos críticos en la elaboración de mostos. El taller es teórico – práctico, vamos a ver la teoría y las metas de cada paso en la elaboración de mostos pero prioritariamente la prevención de errores y desvíos. A nivel equipamiento, compartiremos nuestras experiencias en errores en el desarrollo y uso de equipamiento cervecero de nuestra planta. Brindando información y detalles constructivos 

Equipamiento Cervecero 
Bloque de Cocimiento. Banco de Frío. Fermentadores.
Estación de lavado de barriles.
Habilitación de Plantas Cerveceras: Requerimientos Básicos Bromatológicos y Municipales. RNE – RNPA

Area de Cocimiento:
Requerimientos Area de Cocimiento.
Química en Agua Cervecera.
Protocolos de Limpieza Area de Cocimiento.
Ingredientes Cerveceros. Maltas – Elección de Maltas – Tipos y Aportes. – Lúpulos
Molienda de Maltas: un punto crítico para una buena maceración.
Técnicas de Maceración: Temperaturas – Manejo de PH – Incorporación de Minerales – Decocción Alemana – Maceramiento escalonado.
Elaboración Candy.
Técnicas de Cocimiento – Off Flavors.  Errores Frecuentes de Elaboración y Corrección.
Control de Calidad Aplicado al Area de Cocimiento.
Seguridad en el Area de Cocimiento: Equipamiento básico – Manejo de Crisis.

Descripción

Nuestro Taller Avanzado de Cervecería Artesanal compartirá todos los procesos y protocolos de trabajo de una planta cervecera artesanal. Ideal para quienes ya elaboren cerveza artesanal de forma casera y/o profesional y deseen ampliar conocimiento o bien para quienes deseen capacitarse para poder trabajar en plantas cerveceras artesanales.
El Taller Avanzado será brindado vía Streaming por nuestros Maestros Cerveceros / Personal de Planta.

Día: 14/06 Lunes WEBINAR – ZOOM
Horario: 20 hs Argentina 19 hs Chile 19 hs Paraguay 18 hs Perú 18 hs Colombia 17 hs Costa Rica 18 hs México 2 am España
Duración: 2 hs

Módulo 1:
La elaboración de mostos de calidad son fundamentales para la elaboración de Cervezas Artesanales de Calidad. En el presente Taller abordaremos todos los puntos críticos en la elaboración de mostos. El taller es teórico – práctico, vamos a ver la teoría y las metas de cada paso en la elaboración de mostos pero prioritariamente la prevención de errores y desvíos. A nivel equipamiento, compartiremos nuestras experiencias en errores en el desarrollo y uso de equipamiento cervecero de nuestra planta. Brindando información y detalles constructivos

Equipamiento Cervecero 
Bloque de Cocimiento. Banco de Frío. Fermentadores.
Estación de lavado de barriles.
Habilitación de Plantas Cerveceras: Requerimientos Básicos Bromatológicos y Municipales. RNE – RNPA

Area de Cocimiento:
Requerimientos Area de Cocimiento.
Química en Agua Cervecera.
Protocolos de Limpieza Area de Cocimiento.
Ingredientes Cerveceros. Maltas – Elección de Maltas – Tipos y Aportes. – Lúpulos
Molienda de Maltas: un punto crítico para una buena maceración.
Técnicas de Maceración: Temperaturas – Manejo de PH – Incorporación de Minerales – Decocción Alemana – Maceramiento escalonado.
Elaboración Candy.
Técnicas de Cocimiento – Off Flavors.  Errores Frecuentes de Elaboración y Corrección.
Control de Calidad Aplicado al Area de Cocimiento.
Seguridad en el Area de Cocimiento: Equipamiento básico – Manejo de Crisis.

Speakers:
Diego Catalano
HeadBrewer BrewHouse MDP – Brewer

Mad Max
HeadBrewer BrewHouse MDP – Cellar & Q&A

Medallas Internacionales Obtenidas en los últimos 3 años:
Lobos del Mar American Amber Ale Bronce Copa Mitad del Mundo
Chocó el Banana F.Extra Stout Barrel Aged Bronce Copa Mitad del Mundo
Brett Saison Barrel Fermentations Medalla de Plata Copa Argentina de Cervezas
Amerika is a Contintent Barrel Aged  Medalla de Oro Copa Mitad del Mundo
Funky Sours Hazy Framboise Medalla Bronce Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo
Sativa Session IPA Medalla de Oro Indie Beer Cup – Medalla de Plata Indie Beer Cup
Citra Session IPA Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo – Medalla de Plata Copa Pura Vida Indie
V8 IPA Medalla de Oro Copa Argentina de Cervezas – Medalla de Plata Copa Latinoamericana de Cervezas
Cabrona 666 Imperial Brut NeIPA – Medalla Plata Copa Mitad del Mundo
Dundee Galactico NEIPA – Colab Dos Dingos Medalla de Oro Indie Beer Cup
Joker IPA – Medalla de Bronce Indie Beer Cup
Hagale Chili Barley Wine con Pimentón Barrel Aged – Medalla de Bronce Copa Mitad del Mundo
Milky Vainilla Foreign Extra Stout Colab Medusa Craft Medalla de Plata Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo

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