15-06 Módulo 2: Area de Fermentación – Manejo del Cellar Taller Elaboración de Cerveza Artesanal Avanzado – Curso BrewHouse Academy

US$ 20.00

Módulo 2: Area de Fermentación – Manejo de Cellar

Descripción

Nuestro Taller Avanzado de Cervecería Artesanal compartirá todos los procesos y protocolos de trabajo de una planta cervecera artesanal. Ideal para quienes ya elaboren cerveza artesanal de forma casera y/o profesional y deseen ampliar conocimiento o bien para quienes deseen capacitarse para poder trabajar en plantas cerveceras artesanales.
El Taller Avanzado será brindado vía Streaming por nuestros Maestros Cerveceros / Personal de Planta. En este Curso de Elaboración de Cerveza Artesanal Avanzado vamos a compartir el conocimiento que adquirimos en los últimos 10 años, con el fin de que cualquiera que desee trabajar profesionalmente de lo que amamos, tenga todo nuestro conocimiento y experiencia al alcance.

Fecha 15-06 Martes
Módulo 2: Area de Fermentación – Manejo de Cellar

Horario: 20 hs Argentina 19 hs Chile 19 hs Paraguay 18 hs Perú 18 hs Colombia 17 hs Costa Rica 18 hs México 2 am España
Duración 2 hs
Webinar – Streaming

Módulo 2: Area de Fermentación – Manejo de Cellar
Abordaremos todos los puntos relevantes para desarrollar gestiones en el área de fermentación. Desde prácticas de limpieza.
POES – Limpieza de Fermentadores y Sector.
Levaduras Cerveceras y Fermentación. Perfiles Organoléptico.
Curvas y control de Fermentación.
Correcciones de Errores y Desvíos de Fermentación.
Controles 02 – Acciones sobre tanques responsables. BBT
Planillas de Control de  Fermentación.
Maduración Fría – Lagering – Vs Filtrado.

Speakers:
Mad Max
HeadBrewer BrewHouse MDP – Cellar & Q&A

Bioquímico Jonathan Vela
Cellar & Q&A Responsable de Planta BrewHouse MDP

Speaker Invitado:

Dr. Ing Ignacio Curto
Head Brewer – Laurus Cerveza

Sobre BrewHouse Mar del Plata
BrewHouse Mar del Plata es una cervecería y destilería artesanal de Mar del Plata – Argentina. Nuestra Cervecería es una de las más premiadas de América Latina habiendo obtenido reconocimientos internacionales en todas las categorías de ipas. Llamado el Templo de las IPAS fue sede de la fundación de la Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal y la Asociación Argentina de Destilerías Artesanales. En el área de capacitación fuimos oradores en eventos cerveceros de América Latina así como también organizadores de jornadas de capacitación donde sumaron conocimientos y experiencias más de 2000 cerveceros de todo el país. Nos dedicamos a elaborar cervezas extremas, IPAS extralupuladas, cervezas sour de barricas habiéndonos especializado en el manejo de todo tipo de frutas. Lanzamos la 1er marca de Hard Seltzer de Argentina BUBSY Hard Seltzer. Nuestros Maestros Cerveceros participaron como Jueces Internacionales en casi todas las copas cerveceras de la región.
Equipamiento:  Participamos del desarrollo del 1er bloque hibrido cervecero-destilador de la galaxia. Desarrollamos Lavadoras de Barriles. Tanques de Fermentación aplicados a IPAS y durante el 2020 participamos del desarrollo de enlatadora automática de Hasrun.
Leyes: Impulsamos la 1er ley cervecera de Argentina con la que más de 40 cervecerías pudieron instalarse en Mar del Plata. Este mes ingresa al Consejo Deliberante de nuestra ciudad la 1er norma destiladora artesanal que permitiría lo mismo para las destilerías artesanales.
Nuestra Cervecería por su nivel de innovación, tecnología, controles de calidad e investigación es considerada de culto dentro del mundo craft.

Medallas Internacionales Obtenidas en los últimos 3 años:
Lobos del Mar American Amber Ale Bronce Copa Mitad del Mundo
Chocó el Banana F.Extra Stout Barrel Aged Bronce Copa Mitad del Mundo
Brett Saison Barrel Fermentations Medalla de Plata Copa Argentina de Cervezas
Amerika is a Contintent Barrel Aged  Medalla de Oro Copa Mitad del Mundo
Funky Sours Hazy Framboise Medalla Bronce Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo
Sativa Session IPA Medalla de Oro Indie Beer Cup – Medalla de Plata Indie Beer Cup
Citra Session IPA Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo – Medalla de Plata Copa Pura Vida Indie
V8 IPA Medalla de Oro Copa Argentina de Cervezas – Medalla de Plata Copa Latinoamericana de Cervezas
Cabrona 666 Imperial Brut NeIPA – Medalla Plata Copa Mitad del Mundo
Dundee Galactico NEIPA – Medalla de Oro Indie Beer Cup
Joker IPA – Medalla de Bronce Indie Beer Cup
Hagale Chili Barley Wine con Pimentón Barrel Aged – Medalla de Bronce Copa Mitad del Mundo
Milky Vainilla Foreign Extra Stout Colab Medusa Craft Medalla de Plata Indie Beer Cup – Medalla de Plata Copa Mitad del Mundo

 

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